Zubereitung
Den ausgewaschenen Wolfsbarsch mit rohem mediterranen Gemüse (z. B. Paprika-, Zucchini- und Auberginenwürfel, geviertelte Champignons), 1 Rosmarinzweig und etwas grobem Meersalz füllen. Den Fisch auf beiden Seiten dreimal längs einschneiden, anschließend entweder in grillgeeigneter Alufolie einwickeln oder in eine Fischzange legen. Dann den Barsch von beiden Seiten bei 200 Grad ca. 10 –12 Minuten auf einem Rost grillen, bis er gar ist.
Kleine ungeschälte Kartoffeln in eine feuerfeste Form geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarinnadeln mischen. Im Ofen bei 160 Grad ca. 25 Minuten backen.
Als Beilage empfehlen wir Tomatensalat.
Tipp: Die Füllung kann mitgegessen oder für einen Dip verwendet werden, indem man sie mit dem Joghurt vermengt.
Weintipp
GOSCH Chardonnay
Dazu springt der Fisch fast freiwillig auf den Teller! Der fruchtignussige Weißwein-Klassiker bringt aus Sizilien genau das richtige Temperament für gebratene Fisch-Filets mit.