Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen. Petersilie ebenfalls waschen, trocken schleudern und klein hacken. Kartoffeln in gesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind. In einem Topf 80 g Butter schmelzen, gehackte Petersilie beigeben. Nun die Kartoffeln darin glasieren und nach Geschmack würzen. Die Seezungen waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl wenden. Das Speiseöl und die restliche Butter in eine große Pfanne geben; nicht zu heiß werden lassen! Die Seezungen bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten.
Dressing:
Limetten und Zitronen entsaften. Den Zitrussaft mit dem Olivenöl vermischen und nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken.
Salat:
Limetten und Zitronen entsaften. Den Zitrussaft mit dem Olivenöl vermischen und nach Geschmack mit Salz und Zucker abschmecken.
Weintipp
Dr. Loosen Riesling
Eine richtig gute Wahl – das fängt schon bei der intensiven Traubenselektion an. Mit schonender Kellertechnik und viel Ruhe entwickelt dieser „große Weiße“ satte Frucht-Aromen und klare Mineralität mit feiner Säure. Der bringt jedes maritime Essen auf den richtigen Kurs!