Zubereitung
Fischfond und Weißwein mit den Kichererbsen und den Linsen aufkochen, dann mit dem Pürierstab pürieren.
Gemüse, Ingwer, Schalotten, Knoblauch in der Hälfte der Butter anschwitzen. Tomatenmark zugeben, Paprika- und Steinpilzpulver zugeben und alles leicht anschwitzen. Den Fond hinzugeben und ca. 20 min köcheln. Derweil Fischfiletwürfel, Garnelen und Muscheln in Butter zart anbraten und zum Fond geben (nicht kochen!), ca. 5 min ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Majoran, Petersilie und Lachswürfel drüberstreuen und mit frischem Baguette servieren.
Weintipp
Bimmerle Cuvée Rot
Dieses fein komponierte, trockene Cuvée aus Spätburgunder und Cabernet überzeugt mit sanften Aromen von schwarzen Beeren und Vanille, gepaart mit den pfeffrigen Noten des Cabernet.
Weintipp
GOSCH Fisch Wein Cuvée Noir QbA
Komplexer tanninhalter Wein mit intensiver Beeren- und Kirschnote. Perfekt zu kräftigen Fischgerichten mit Röstaromen, z.B.: gebratenem Thun- oder Schwertfisch.