Zubereitung
Krabben spülen und trocken tupfen. Einige Krabben für die Dekoration beiseitelegen. Krabben und Räucherlachs fein hacken, mit Crème fraîche binden. Dill und Schnittlauch fein hacken, zugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Limonenöl abschmecken. 15 – 20 g schwere Kugeln aus der Masse formen und kalt stellen.
Die Melone in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden, rund ausstechen. Mit dem Limonenöl, Chiliöl, etwas Honig, Champagneressig und fein geriebenen Pfefferbeeren marinieren. Eiweiß in einer Teflonpfanne braten und in Streifen schneiden. Die Melone auf dem Krabbentatar mit einem Holzspieß fixieren. Mit Krabben, etwas Gartenkresse und Eiweiß garnieren.
Weintipp
Bimmerle Rosé No. 1
Mit seiner zarten Lachsfarbe passt der Bimmerle Rosé No. 1 schon optisch perfekt zu GOSCH! Die frischen Fruchtaromen von Him- und Erdbeeren machen den Rosé No. 1 zu einem erfrischenden Sommerwein. Der feiert gern mit leichten Grill-Spezialitäten oder knackigen Salaten!