Zubereitung
Die Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen. Kräftig ausgepressten und blanchierten Spinat hinzufügen, Sahne und Gewürze dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze leicht sämig wird, in 4 kleine feuerfeste Formen verteilen.
Die rohen Tiefsee-Scallops halbiert auf den Spinat setzen und leicht anpressen. Beide Käsesorten mischen und über die Tiefsee-Scallops geben.
Im Backofen bei Oberhitze (ca. 250 – 300 Grad) grillen, bis der Käse schön goldgelb ist.
Weintipp
Finkenauer Sauvignon Blanc
Die Reben des GOSCH Sauvignon Blanc wachsen auf den Weinbergen Bubenheims in Rheinhessen, wo das Weingut Finkenauer zuhause ist. Die Kelterei blickt auf eine lange Tradition zurück und steht für eine ganze Reihe süffiger Weine. Einer davon ist dieser Weißwein, der mit seinem Holunderblütenduft und Limettenbukett besticht. Eine ideale Ergänzung zu Fisch, Pasta mit Sahne-Soße oder Spargelgerichten.